Denna risotto görs av risproducenten själv. Denna familj har bosatt sig i Po-slätten och har arbetat med risfälten i flera generationer och särskilt med de sorter som är lämpliga för att göra risottor, Carnaroli eller Arborio-sorter. Spårbarhet är total, från sådd till rispåsen! De valda teknikerna eliminerar endast en mycket tunn skal av riset för att behålla mest näringsvärde och smak. Traditionell matlagning: bryn förberedelsen i en matsked olja. Tillsätt gradvis 650 till 750 ml vatten medan du rör om. Låt koka i 15 till 17 minuter. Matlagning i ett tryckkokare: häll påsen i en halv liter kallt vatten. Koka i 8 minuter från tryckkokarens vissling. För en klassisk förberedelse, tillsätt 1/3 glas vitvin innan vattnet. För en krämigare konsistens, bind med smör eller parmesan i slutet av matlagningen.