Parmesan, även känd som Parmigiano Reggiano, är en av Italiens mest berömda hårdostar och har en lång och rik historia. För mer än tusen år sedan skapades Parmesan när Cisterciensermunkar började dränera de sumpiga markerna norr om floden Po i regionen Emilia-Romagna. När markerna blev fruktbara, växte ett frodigt gräs som gav korna rik näring, vilket lade grunden för osttillverkningen i området. Denna traditionella process lever kvar än idag, och Parmesan är nu skyddad av DOP-status, vilket garanterar att den produceras enligt strikta regler och endast i specifika områden.
Denna ost, lagrad i 30 månader, har en komplex och intensiv smak med nötiga och fruktiga undertoner, samt en något grynig textur som lätt smulas eller rivs. Parmesan är känd för sin djupa umami-karaktär och är en favorit både som ingrediens i matlagning och att njuta av på egen hand.
Njut den tillsammans med
- Spaghetti alla Carbonara: Den klassiska italienska pastarätten där Parmesan används för att skapa en silkeslen och krämig sås tillsammans med ägg och pancetta, vilket ger en rik och smakfull rätt.
- Pasta och risotto: Riv osten över pasta eller risotto för att förhöja smakerna med dess nötiga och rika toner.
- Soppor och sallader: Använd Parmesan som topping på soppor eller sallader för en extra smakdimension.
- Balsamvinäger: Droppa lite äkta balsamvinäger över bitar av Parmesan för en fantastisk kombination av sött och salt.
- Färska grönsaker: Skiva Parmesan och servera med krispiga grönsaker som selleri, rädisor eller fänkål för en fräsch och krämig smakupplevelse.
Tips! Kasta inte bort kanterna på din Parmigiano Reggiano!
De smakrika "rindarna" är en hemlig ingrediens i många italienska kök. Lägg en bit i din soppa, gryta eller tomatsås under kokningen. Den smälter inte helt, men ger en otrolig djup och umamirik smak.
Så gör du!
Lägg i en bit kant i buljongen eller såsen medan den sjuder, och ta upp den före servering. Perfekt för att ge extra smak till linssoppor, risotto, minestrone eller långkokt ragu.
Enkelt, smart och noll svinn. Precis som italienarna gör det.
Producerad: Italien
Region: Emilia-Romagna och Lombardiet
Mjölk: Komjölk
Pastöriserad: Nej (opastöriserad)
Egenskaper: Hårdost med en komplex, nötig och fruktig smak. Lagrad i 24 månader för en djupare karaktär och en grynig, smulig textur.
Ingredienser: Opastöriserad KOMJÖLK, löpe, salt.
Näringsvärde per 100g
Energi: 1671 kj / 402 kcal
Fett: 30g (varav mättat fett 20g)
Kolhydrater: 0g (varav sockerarter 0g)
Protein: 32g
Salt: 1.6g
Importerad av L´épicerie fine AB
DOP (Denominazione di Origine Protetta) är en italiensk kvalitetsmärkning som skyddar livsmedel med specifikt geografiskt ursprung. Den garanterar att produkten är tillverkad, bearbetad och lagrad inom ett avgränsat område enligt traditionella metoder. DOP-märkningen säkerställer att varje steg i produktionen sker inom regionen, vilket ger produkten dess unika karaktär, smak och kvalitet. När du väljer en DOP-produkt får du en genuin och autentisk smakupplevelse, rotad i hantverk och lokal tradition.