Gruyère Kaltbach AOP från de schweiziska alperna - Handskuren samma dag som den skickas för maximal smak och färskhet!
Gruyère Kaltbach AOP är en schweizisk bergsost med djup historia och stor personlighet. Tillverkad i Fribourg-regionen med opastöriserad mjölk, alltid färskare än 18 timmar från alpkor som enbart får gräs, hö och godkända tilläggsfoder. Aldrig ensilage.
Efter tillverkningen lagras den i de legendariska sandstensgrottorna i Kaltbach nära Lucerne, där naturlig luftfuktighet, konstant temperatur och unik mikroflora skapar de perfekta förhållandena för en långsam mognad. Varje ost vänds, borstas och testas för hand för att säkerställa högsta kvalitet.
Vår variant är lagrad i hela 24 månader, dubbelt så länge som de flesta andra Gruyèreostar. Under denna tid utvecklas en kraftfull, kristalliserad textur med en rund, något nötig och fruktig smak som dröjer sig kvar. Resultatet är en ost med grym pondus men också balans. Mycket uppskattad av ostkännare och livsnjutare!
Varje bit skärs för hand från hjulet samma morgon som den skickas. Den lindas varsamt i ostpapper för att skyddas från ljus och fuktförlust, och vakumpackas professionellt med 0 % luft för att bevara varje nyans av smak och textur.
En ost där varje detalj bär på sitt ursprung och som gång på gång vinner hjärtat hos våra mest hängivna kunder.
Njut den tillsammans med
- Ostbricka: Servera Kaltbach Gruyère som stjärnan på en ostbricka med andra hårdostar, kanderade nötter och torkad frukt för en sofistikerad smakupplevelse.
- Vitt vin, rödvin eller öl: Kombinera med ett glas fruktigt vitt vin som Riesling eller Sauvignon blanc. En klassiskt rött bordeaux eller IPA och Ale med fruktiga och söta toner. (Allt är gott till den här osten utan tvekan, det blir sällan fel)
- Rostat bröd eller baguette: Skär i tunna skivor och njut på rostat bröd eller en krispig baguette för en enkel men smakrik förrätt.
- Charkuterier: Servera tillsammans med lufttorkad skinka eller salami för att framhäva ostens djupa, umamirika smak. (Passar perfekt med våran fikon korv).
- Fondue och gratänger: Smält Kaltbach Gruyère i en ostfondue eller använd den som topping i gratänger och på pizza för att tillföra en extraordinär smak explosion.
Producerad: Schweiz
Region: Fribourg
Mjölk: Komjölk (Ras: Blandade Alpkor, främst Fribourger-ras)
Pastöriserad: Nej (opastöriserad)
Egenskaper: Hård ost med kristalliserad textur och en intensiv, nötig och fruktig smak. Grottlagrad i 24 månader.
Ingredienser: Opastöriserad KOMJÖLK, salt, mjölksyra, löpe.
Näringsvärde per 100g
Energi: 1656 kj / 399 kcal
Fett: 32g (varav mättat fett 19g)
Kolhydrater: 0,1 g (varav sockerarter 0,1g)
Protein: 27g
Salt: 1,5g
Importerad av L´épicerie fine AB
Om AOP
AOP (Appellation d’Origine Protégée) är en fransk skyddad ursprungsbeteckning som säkerställer att en produkt är tillverkad, bearbetad och lagrad i ett specifikt geografiskt område, enligt traditionella metoder. AOP är en garanti för äkthet, kvalitet och spårbarhet.