Emmentaler, är en rundpipig hårdost med valnötsstora hål. Ostarna väger mellan 75 och 120 kg.
Osten har en mjuk och rund smak med en lätt nötig ton. Den är lämplig för användning i såser, sallader, pajer och andra rätter där man vill ha en kraftfull smak men där osten inte ska vara dominerande. Osten har lagrats i minst 3 månader.