Emmentaler, den klassiska schweizerosten, är en rundpipig hårdost med valnötsstora hål. Ostarna väger mellan 75 och 120 kg.
Osten har en mjuk och rund smak med en lätt nötig ton. Den är lämplig för användning i såser, sallader, pajer och andra rätter där man vill ha en kraftfull smak men där osten inte ska vara dominerande. Osten har lagrats i minst 3 månader.