Manchego är en spansk hårdost gjord på fårmjölk från fårarten Manchega. Manchego ska ha börjat produceras ända sedan bronsåldern. Den är väldigt känd och är spaniens mest exporterade ost
Ursprungsland: Spanien
Region: Castilla La Mancha
Mjölk: Fårmjölk
Pastöriserad: Nej
Egenskaper: Hård
Lagring: 12 månader