Comté ost är en hårdost som oftast brukar jämföras med gruyere, framför allt för att de liknar varandra i smak och konsistens. Det som gör Comté unik är att den har en nötig smak som är lite söt och nästan fruktig. Denna ost passar utmärkt på en lyxig ostbricka med ett glas Riesling.
I över 800 år har Comté ost tillverkats i Jura regionen i östra Frankrike. Det är Frankrikes mest exporterade ost av alla DOP ostar och den tillverkas av opastöriserad mjölk från alp-betande kossor från koraserna Montbéliarde eller French Simmental. Kossorna får bara äta färskt foder eller alpbete, vilket i stor utsträckning påverkar ostens arom, smak och kvalitet och det får max finnas en ko per 1,3 hektar betesmark. Comte är det franska ordet för Greve
Ursprungsland: Frankrike
Region: Franche-Comté
Mjölk: Komjölk
Pastöriserad: Nej
Egenskaper: Hård
Lagring: 24 månader