Chistera – Get- och fårost från Pyrenéerna - Handskuren samma dag som den skickas för maximal smak och färskhet!
Chistéra är en halvfast ost från den franska regionen Béarn, som ligger i sydvästra Frankrike nära Pyrenéerna. Osten är tillverkad av 60% pastöriserad fårmjölk och 30% getmjölk och får sitt namn från ett traditionellt baskiskt sportredskap, "chistera."
Osten tillverkas enligt gammal tradition i små ysterier, där hantverket står i centrum. Mjölken kommer från djur som betar i höglandet och resultatet är en rustik men elegant ost med rötter i Baskiens kulinariska arv. Den naturliga ytan får mogna långsamt i stenvalv, där den utvecklar sin karakteristiska arom och fina textur. Kombinationen av får- och getmjölk ger en smakprofil som är både mild, krämig, lätt syrlig och nötig med en liten sälta som stannar kvar länge på tungan.
Vår Chistera är lagrad i minst 6 månader där de vänds och borstas regelbundet för hand, ofta av samma människor som tillverkar dem. Detta är ett känsligt hantverk där ostmakaren avgör exakt hur länge varje ost bör ligga kvar.
Detta är en ost för dig som uppskattar genuina råvaror, hantverk och den där perfekta balansen mellan mildhet och karaktär.
Njut den tillsammans med
- Ostbricka: Chistéra är ett utmärkt tillskott till en ostbricka med andra halvfasta ostar, rostade nötter och torkad frukt för en välbalanserad smakkombination.
- Rosévin eller lättare rödvin: Servera med ett glas rosévin eller ett lättare rödvin som Pinot Noir för att framhäva ostens milda sötma.
- Körsbärsmarmelad: Skär i kuber och njut med Körsbärsmarmelad. Den sötsyrliga marmeladen lyfter fram ostens nötiga toner och skapar en klassisk baskisk smakupplevelse
- Tunnskuren skinka: Kombinera med lufttorkad skinka eller prosciutto för en klassisk, fransk smakupplevelse.
- Pajer och quiche: Riv Chistéra i en quiche eller paj för att ge rätterna en mild och smältande ostig karaktär.
Producerad: Frankrike
Region: Pays Basques
Mjölk: Får/Get (Ras får: Manech tête noire eller Manech tête rousse, Get: Lokala getter som ofta är korsningar av Pyreneiska lantraser)
Pastöriserad: Ja
Egenskaper: Halvfast ost med en smidig konsistens och en mild, lätt söt smak med en halvt nötig underton.
Ingredienser: Pastöriserad FÅR och GETMJÖLK, salt, löpe, mjölksyrakultur
Näringsvärde per 100g
Energi: 1582 kj / 382 kcal
Fett: 32g (varav mättat fett 23g)
Kolhydrater: 1g (varav sockerarter 0,5g)
Protein: 22g
Salt: 1,7g
Kalcium: 0,65g
Natrium: 0,68g
Kostfiber: 0,5g
Importerad av L´épicerie fine AB