Brillat Savarin är en fet och krämig ost från Frankrike som tillverkas av komjölk och grädde. Den är uppkallad efter den franske författaren och statsmannen Jean Anthelme Brillat-Savarin, som enligt sägnen ska ha sagt: "En dessert utan ost är som en skönhet som saknar ett öga." Detta uttalande speglar osts betydelse i fransk matkultur och dess roll som en viktig del av många desserter.