blåmögelost från Pyrenéerna gjord på pastöriserad fårmjölk. Den vaxade Bleu de Brebis-osten har en välfördelad blågrön mögel i sitt inre. Paraffinbeläggningen på ytan av osten hjälper till att hålla den fuktig för en krämig konsistens. Osten görs av mästare på ostmakarna, bröderna Marchand, som är mycket noga med att tillverka sina ostar och behandlar dem som sina egna barn. Varje ost har en historia att berätta, från regionen där den produceras till människorna som tillverkar den, mognadsprocessen och de traditionella teknikerna som används för att hantera osten. Philippe Marchand, en av ostmakarna, är engagerad i att bevara dessa historier och själva osten för framtida generationer, ungefär som ett årgångsvin som representerar en osts arv.