Tomatvinäger är en relativt nykomling bland vinägersorter men har snabbt blivit en favorit inom det franska köket. Inspirerad av traditionella metoder för att framställa vinäger från frukt och grönsaker, skapas tomatvinäger genom att fermentera mogna tomater, vilket ger en distinkt och uppfriskande smak. Denna vinäger återspeglar den rika matkulturen i Frankrike, där tomater är en grundläggande ingrediens i många rätter. Med sin unika smakprofil är tomatvinäger ett perfekt exempel på hur man kan lyfta fram den naturliga smaken av lokala råvaror.
Smakprofil
Konsistens: Lätt och flytande.
Färg: Klar röd med ljusa reflektioner.
Doft: Fräsch och aromatisk med tydliga inslag av solmogna tomater.
Smak: En balanserad syra som framhäver sötman hos tomater, med en lätt fruktig eftersmak.
Användning
- Skaldjur: Utmärkt för att smaksätta räkor och andra skaldjur, vilket ger en fräsch och syrlig dimension.
- Avokado: Perfekt att ringla över avokadosallader för att lyfta fram smakerna.
- Krispiga grönsaker: Ger en fräsch smak och syra till råa grönsaksrätter eller sallader.
- Soppor och såser: Används för att ge djup och karaktär till tomatbaserade såser och soppor.
- Marinader: Perfekt för marinader till kött eller grönsaker, vilket ger en extra dimension av smak.
- Pasta: En utmärkt tillsats i pastarätter för att ge en fräsch och syrlig ton.
Producerad: Frankrike
Ingredienser: Vitvinsvinäger 39%, tomater från Provence 45%, socker, pektin.
Innehåller sulfiter
Näringsvärde per 100g
Energi: 650 kj / 94 kcal
Fett: <0,5g (varav mättat fett <0,1g)
Kolhydrater: 43,8g (varav sockerarter 43,8g)
Protein: <0,5g
Salt: <0,01g
Importerad av L´épicerie fine AB