Detta urval börjar med en balsamvinäger av Pedro Ximenez-vin som lagrats 25 år på ekfat med Solera-metoden. Det har ansetts vara den bästa balsamvinägern i Spanien i över 15 år. Den 12-åriga Moscatel tillverkas av vit muscat. Klar i färgen, dess söta och salta smak är söt och mycket aromatisk. Den fick Coq d'Or-priset i Paris 2010 och ett silver SOFI Award i New York 2007. En utmärkt Reserve AOP sherryvinäger lagrad i minst 2 år på ekfat enligt Solera-metoden, kompletterar denna serie. Slutligen producerar Sotaroni en exklusivt Arbequina extra virgin olivolja med utmärkt valuta för pengarna.
Denna exceptionella vinäger har lagrats i 25 år på ekfat, vilket ger den en intensiv mahognyfärg, en bittersöt smak och en högre, mer honungsartad och omslutande densitet.