Comté 24 månader med sommarmjölk från Jurabergens soligaste dagar
Handskuren samma morgon som den skickas för maximal smak och färskhet!
Comté är en av Frankrikes mest hyllade ostar och en symbol för terroir, hantverk och tålamod. Tillverkad av opastöriserad sommarmjölk, mjölk som endast samlas in när Montbéliarde och French Simmental-kor betar fritt på Jura-massivets blomstrande ängar. Deras varierade diet av örter, vildblommor och gräs ger mjölken en aromatisk rikedom som tydligt präglar ostens smak.
Efter tillverkning lagras osten i upp till 24 månader i naturliga källargrottor med kontrollerad luftfuktighet och temperatur. Där vänds, borstas och mognar varje hjul långsamt på träplankor av gran, precis som traditionen kräver.
Resultatet? En djupt utvecklad Comté med kristalliserad struktur, nötig kropp, fruktiga toner och lång, elegant eftersmak. En ost som är både komplex och harmonisk, lika god för sig själv som i matlagning.
Varje bit skärs för hand från hjulet samma morgon som den skickas. Den lindas varsamt i ostpapper för att skyddas från ljus och fuktförlust, och vakumpackas professionellt med 0 % luft för att bevara varje nyans av smak och textur.
Njut den tillsammans med
- Ostbricka: Servera Comté som en del av en ostbricka med andra hårdostar, torkad frukt och nötter för en sofistikerad smakupplevelse.
- Rödvin: Kombinera med ett fylligt rödvin som Merlot eller ett lättare vin som Pinot Noir för att balansera ostens djupa smaker.
- Bröd och kex: Njut med rustikt bröd eller kex för att fånga ostens fylliga konsistens.
- Charkuterier: Skär i skivor och servera med lufttorkad skinka eller salami för en klassisk fransk smakkombination.
- Gratänger och fondue: Riv Comté och använd den i gratänger eller på pizza för att ge rätter en rik och krämig smak. Den är också utmärkt i ostfondue.
Ursprungsland: Frankrike
Region: Jura
Mjölk: Komjölk (sommar mjölk) (Kor: Montbéliarde och French Simmental-kor)
Pastöriserad: Nej (opastöriserad)
Egenskaper: Hård ost med en intensiv, nötig smak och fruktiga undertoner. Lagrad i 24 månader för en komplex och fyllig karaktär.
Ingredienser: Opastöriserad KOMJÖLK, salt, löpe, mjölksyrakultur
Näringsvärde per 100g
Energi: 1754 kj / 423 kcal
Fett: 35g (varav mättat fett 22g)
Kolhydrater: <0.5g (varav sockerarter <0.5g)
Protein: 27g
Salt: 0.8g
Importerad av L´épicerie fine AB
Om AOP
AOP (Appellation d’Origine Protégée) är en fransk skyddad ursprungsbeteckning som säkerställer att en produkt är tillverkad, bearbetad och lagrad i ett specifikt geografiskt område, enligt traditionella metoder. AOP är en garanti för äkthet, kvalitet och spårbarhet.